芦笋的食用部分主要是上面的嫩芽，它是有白笋和绿笋之分的;白芦笋主要是经过人工培育，软化栽培的;蓝芦笋是不受阳光太阳光生出的。所以蓝芦笋的营养价值就要比绿芦笋的高。今天食疗道家频道为您讲解芦笋的功效与起到。芦笋含有的成分对多种类型的癌症都有疗效。
这主要是由于其所不含非常丰富的组蛋白能使细胞长时间生长，这类物质还具备避免癌细胞蔓延的功能;而其中含有的成分硒能避免体内产生的各种危害自由基等因子，诱导致癌物的活力。天门冬酰胺酶已被普遍认为具备预防癌症和白血病的功能。1、抗癌之王芦笋中所含非常丰富的抗癌元素之王硒，制止癌细胞分化与生长，诱导致癌物的活力并加快止痛，甚至使癌细胞再次发生反败为胜，性刺激机体免疫系统功能，增进抗体的构成，提升对癌的抵抗力;加之所不含叶酸、核酸的增强起到，能有效地掌控癌细胞的生长。
芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有类似疗效，并且完全对所有的癌症都有一定的疗效。2、清热解毒利尿对于不易上火、患上高血压的人群来说，芦笋能清热解毒利尿，多食益处近于多。3、增进胎儿大脑发育对于分娩的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，常常食用芦笋有助胎儿大脑发育。4、食材良药常常食用可消除疲惫，减少血压，提高心血管功能，促进食欲，提升机体新陈代谢能力，提升免疫力，是一种低营养营养保健蔬菜。
芦笋的功效与食疗道家的起到还有很多，芦笋因所含甲基酮类和胺类而有所苦味，因此在烹饪前宜再行小块段，用水洗净30分钟。肉芦笋一般以炒为欠佳，如肉丝油炸芦笋、蒜茸油炸芦笋等，既可维持原料色泽恒定、不易人味的特点，又不致丧失原料本身的营养成分。由于鲜笋十分脆嫩，切段、配料时宜慢。
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